Tejoltó enzimek

A Chr. Hansen cégalapítója több mint 130 évvel ezelőtt kezdte el gyártani és forgalmazni a sajtgyártók számára a standardizált, megbízható minőségű tejoltókat. Ma a Chr. Hansen a világ piacvezető tejoltó szállítója, amely a tejoltó enzimek teljes skálájával rendelkezik. Ennek köszönhetően a Naturen termékcsaládba tartózó állati eredetű-, a Microlant termékcsaládba tartozó mikrobiális eredetű- és a Chy-Max termékcsaládba tartozó fermentálással előállított tejoltó készítményeinkkel minden igényt ki tudunk elégíteni. Az egyes tejoltók között lényeges eltérések tapasztalhatók a proteolitikus aktivitásukat, valamint hő, pH és CaCl₂ érzékenységüket illetően. A sajtgyártás során a tejoltók aktivitását és hatását közel 30 olyan tényező befolyásolja, amelyre érdemes odafigyelni. Bátran számíthat a segítségünkre, ha a vásárlóik megváltozott igényeinek megfelelő új terméket akar kifejleszteni vagy a már meglévő termékének a gyártását és minőségét kívánja optimalizálni.

Naturen állati eredetű tejoltó enzimek.
Ebben a termékcsaládunkban a borjak és szarvasmarhák oltógyomrából kivont kimozin és marhapepszin enzimeket különböző arányban tartalmazó tejoltók találhatók. A kimozin eredendően a tej legspecifikusabb alvasztó enzimje.

Chy-Max fermentálással előállított tejoltó enzimek. Ebben a termékcsaládunkban a legjobb minőségű állati eredetű tejoltókkal megegyező minőségű tejoltók találhatók. Készítésükhöz az Aspergilus niger var. awamori általi fermentációval előállított kimozint használnak fel, amelyet egyes termékeinkben marhapepszin is kiegészít.

Microlant mikrobiológiai eredetű tejoltó enzimek. Ebbe a termékcsaládba a Rhizomucor mihei által termelt proteázt tartalmazó tejoltók találhatók.