Sajtkvíz

A feta kétségtelenül az egyik leghíresebb görög sajt. Az Európai Unió más államaival, például Németországgal, Franciaországgal, Dániával és az Egyesült Királysággal folytatott többéves vita után Görögország végül megnyerte a feta sajt OEM státuszáért folytatott küzdelmet. Csak azok a sajtok nevezhetők fetának, amelyeket Macedóniában, Trákiában, Thesszáliában, Görögország középső szárazföldi részén, a Peloponnészoszban, a Leszboszban és Kefalónia szigetén gyártanak.

A Chevre Bucheron illata és az íze nem tolakodó, mindkettő enyhe, a legkevésbé sem erős. A citrusok halvány jegyei érezehetőek. Ahogy a sajt öregszik, az íze intenzívebb lesz, és a szélén lévő törtfehér krémvonal folyósabb lesz.

A Clochette egy francia sajt, amely Poitou-Charentes régióból származik. A sajt neve kis harangot jelent, utalva a kúpos formájára.

A Crottin de Chavignol gyakran repedt, lyukacsos és nem ritkán barna foltos egy, a pikáns ízt adó penésztől. Az érlelés folyamán a sajt egyre szárazabb, keményebb, ízben pedig erőteljesebb lesz. A sajt különböző hosszúságú érleléseken megy keresztül, több héttől 4 vagy több hónapig, így nagyon különböző ízek állíthatók elő.

A Charolais az egyik legnagyobb kecskesajt: tömege 250-310 gramm, magassága 7 cm, átmérője pedig legalább 6 cm. Vizuálisan könnyen felismerhető a hordó formájáról és homorú oldalairól.

A Bucheron egy érlelt kecskesajt a közép-franciaországi Loire-völgyből. Ez a régió híres enyhén érlelt, csípős, citrusos kecskesajtjairól. Ez volt az első kecskesajt, amelyet Franciaországból exportáltak az Egyesült Államokba. A Bucheron a hóval borított rönkhöz való hasonlóságáról kapta a nevét.