A klímaváltozás az élelmiszer-biztonsággal is összefüggésbe hozható. Hatással van a mikotoxinok, a tejben előforduló magas toxicitású aflatoxin M1 jelenlétére, vagy például gyakran említik…
A magyarországi nyers tej minősítés rendszeréhez hasonló jogi keretek és standardok érvényesek Lengyelországban, Csehországban és Szlovákiában is. Mindhárom ország átültette az EU-s előírásokat…
Az MTKI Kft. szakmai tudásával és technológiai tapasztalatával értékes partner lehet a dinamikusan fejlődő pakisztáni tejipar számára. Az MTKI Kft. a cég mosonmagyaróvári…
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Mentes élelmiszerek Munkacsoportjának idei első ülésén Szabó Katalin, a MTKI laboratóriumvezetője ismertette a mentes termékek laborvizsgálatának kihívásait. Szakemberünk felhívta…
Gyakorlati tudással és élményszerű tanulással ismerkedhettek meg a sajtkészítés alapjaival a Nagycsaládosok Országos Egyesületének tagjai. A Nagycsaládosok Országos Egyesülete kezdeményezésére az intézet sajtgyártási…
Az ementáli sajtra gondolva szinte mindenkinek a nagy lyukak jutnak eszébe. A nagylyukú (propionos) sajtok méltán népszerűek, míg a Magyarországon gyártott Pálpusztai, Lajta,…
Több mint egy évszázados szakmai múltra épít, mégis naprakész válaszokat ad a tejipar legaktuálisabb kihívásaira a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Az MTKI…
A tejjel, tej feldolgozásával, tejtermékek előállításával és fogyasztásával kapcsolatos tudás átadását nem lehet elég korán kezdeni!
A nyers tej rendszeres minősítése a tejtermelőknek és a tejfeldolgozóknak, illetve valamennyi tejpiaci szereplőnek egyaránt fontos az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében. A nyers tej…
Tájékoztatjuk Ügyfeleinket, hogy 2026. január 12-től változatlan formában és mintagyűjtési rendszerben, de új helyszínen, a mosonmagyaróvári központi laboratóriumban korszerű körülmények között végezzük a…
A sajtkülönlegességek egyre népszerűbbek, a különleges érlelő kultúrák szerepét viszont kevesen ismerik. Márpedig a sajtkészítés világában a mikroorganizmusoké a főszerep – nemcsak a…
Az aflatoxinok egyre gyakoribb jelenléte és a Prototheca-fertőzések megjelenése komoly kihívást jelentenek a tej minőségére nézve. Ezekről – és a visegrádi országok tejiparának…
Reverz ozmózis és nanoszűrés alkalmazása a tejiparban 3. rész A reverz ozmózis (RO) és a nanoszűrés (NF) rendszerek megjelenésükben és jellemzőikben is hasonlóak….
Membránszeparáció a tejiparban 2. rész A tejiparban jellemzően 4 különböző membránszűrési eljárást alkalmaznak: mikroszűrést (MF), ultraszűrést (UF), nanoszűrést (NF) és reverz ozmózist (RO)….
Áttekintés a membránszeparációs eljárásokról 1. rész A membrántechnológiákat évtizedek óta széles körben alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozásban a különböző folyadékáramok és oldott anyagok tisztítására, csírátlanítására,…
Bor, pezsgő és sajt harmóniája, szakmaiság és hagyomány: díjazott sajtmustra, látványkonyha és edukációs programok az Óvári Sajt, Bor és Pezsgő Fesztiválon.
I. Óvári Sajt, Bor és Pezsgő Fesztivál Mosonmagyaróváron 2025. szept. 12–13. Sajtkóstolók, borok, pezsgők, koncertek és gasztronómiai élmények.
Érlelt félkemény és kemény sajtok vajsavas puffadása – előzze meg a nyerstej vizsgálatával!
Clostridium vizsgálatok az MTKI Nyerstejminősítő Laboratóriumában
A végére értél
A végére értél