Sajtkülönlegességek, különleges érlelő kultúrákkal
Az ementáli sajtra gondolva szinte mindenkinek a nagy lyukak jutnak eszébe. A nagylyukú (propionos) sajtok méltán népszerűek, míg a Magyarországon gyártott Pálpusztai, Lajta,…
-
-
Nyers tej minősítés rendszere a V4 országokban
A nyers tej rendszeres minősítése a tejtermelőknek és a tejfeldolgozóknak, illetve valamennyi tejpiaci szereplőnek egyaránt fontos az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében. A nyers tej…
-
Sajtkülönlegességek különleges érlelő kultúrákkal – 1. rész
A sajtkülönlegességek egyre népszerűbbek, a különleges érlelő kultúrák szerepét viszont kevesen ismerik. Márpedig a sajtkészítés világában a mikroorganizmusoké a főszerep – nemcsak a…
-
Széleskörű szakmai együttműködés a tejágazat kihívásainak megoldásáért
Az aflatoxinok egyre gyakoribb jelenléte és a Prototheca-fertőzések megjelenése komoly kihívást jelentenek a tej minőségére nézve. Ezekről – és a visegrádi országok tejiparának…
-
Membránszeparáció a tejiparban
Reverz ozmózis és nanoszűrés alkalmazása a tejiparban 3. rész A reverz ozmózis (RO) és a nanoszűrés (NF) rendszerek megjelenésükben és jellemzőikben is hasonlóak….
-
Mikroszűrés és ultraszűrés alkalmazása a tejiparban
Membránszeparáció a tejiparban 2. rész A tejiparban jellemzően 4 különböző membránszűrési eljárást alkalmaznak: mikroszűrést (MF), ultraszűrést (UF), nanoszűrést (NF) és reverz ozmózist (RO)….
-
Membránszeparáció a tejiparban
Áttekintés a membránszeparációs eljárásokról 1. rész A membrántechnológiákat évtizedek óta széles körben alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozásban a különböző folyadékáramok és oldott anyagok tisztítására, csírátlanítására,…
-
Clostridium vizsgálatok az MTKI Kft-nél
Érlelt félkemény és kemény sajtok vajsavas puffadása – előzze meg a nyerstej vizsgálatával!
Clostridium vizsgálatok az MTKI Nyerstejminősítő Laboratóriumában
A végére értél
A végére értél