A klímaváltozás az élelmiszer-biztonsággal is összefüggésbe hozható. Hatással van a mikotoxinok, a tejben előforduló magas toxicitású aflatoxin M1 jelenlétére, vagy például gyakran említik a közép- és kelet-európai országokban tapasztalható Prototheca-fertőzéses esetek számának növekedése kapcsán is. Az utóbbiak kizárólag nyers tejből mutathatók ki, és mivel a Prototheca spp. okozta tőgygyulladásra jelenleg nem létezik kezelés, a fertőzött teheneket ki kell selejtezni az állományból, ami gazdasági veszteséget okoz a gazdálkodóknak.
Az elmúlt évtizedben az aflatoxin M1 szennyezés és a Prototheca-fertőzések egyre növekvő számban fordultak elő a nyers tejben, veszélyeztetve a tejtermelő gazdaságok állományát, és ami még fontosabb, a tejtermékek élelmiszer-biztonságát.
Az elmúlt közel két évben a Visegrádi országok – Csehország, Magyarország, Lengyelország és Szlovákia – tejkutató intézetei közösen vizsgálták a tejágazatot érintő termékminőségi és élelmiszer-biztonsági kérdéseket, a klímaváltozásnak a tejágazatra gyakorolt hatását, közösen keresték a szakmai és szabályozási megoldásokat. Az MTKI koordinálásban megvalósult MILKCHECK projekt záró rendezvényén a makroregionális tejkutató hálózat eredményeiről, és a további feladatokról is szó esett. A projekt keretében készült tanulmányok, szakmai anyagok a www.milkcheck.mtki.hu honlapon elérhetők.
A MILKCHECK projekt (Visegrádi Alap projektazonosító: 22430015) társfinanszírozásban valósult meg Csehország, Magyarország, Lengyelország és Szlovákia kormányainak támogatásával, a Nemzetközi Visegrádi Alap Visegrádi Alapítványi támogatásain keresztül.