Milyen a textúrája?

A száraz, ráncos kéreg alatt a textúra lágy, sima, krémes és tömör. Illata kellemes, szénaszerű, az ízek erőteljesek. Körülbelül 260 g súlyú, 8–9 cm átmérőjű és 9 cm magas.

Honnan származik?

A Clochette egy francia sajt, amely Poitou-Charentes régióból származik. A sajt neve kis harangot jelent, utalva a kúpos formájára.

Hogyan készül?

A Clochette érlelése két hétig tart, eltarthatósága körülbelül 45 nap. A kenyérhez hasonlóan készítik el. A tejbe egy speciális élesztőt, geotrichumot kevernek, és ahogy az élesztő keleszti a tésztát, a kecskesajt tésztaszerű kérget képez. Végül, ahogy a nedvesség elpárolog, a kéreg összezsugorodik.

Clochette1
Clochette2

Mivel érdemes fogyasztani?

A sajtot ajánlatos szobahőmérsékleten fogyasztani, olívabogyóval és dióval tálalni. Párosítsa egy pohár burgundi borral vagy egy száraz fehérrel, mint például a Sancerre.