Kétnapos szakmai program a Magyar Tejgazdasági Kutatóintézet mosonmagyaróvári telephelyén.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Élelmiszeripari Igazgatósága 2021. szeptember 21–22-én a „Tejipari szakmai gyakorlati napok” keretében ismét megtartotta „Oltós alvasztású termékek” elnevezésű programját kezdő szinten.
A résztvevők között akadt, aki még csak most szeretne hozzáfogni a sajtkészítéshez, volt, aki több éve, magas szinten végzi tevékenységét, és volt, aki csak kereskedik a tejtermékekkel, viszont szeretné jobban megismerni az általa forgalmazott termékek gyártási technológiáját. Az MTKI jól képzett és tapasztalt szakembereinek köszönhetően minden jelenlévő hasznosnak találta a szakmai napokat, amelyek során gyakran a tervezett programtól eltérő szakmai beszélgetés is kialakult.
Az első napon az alapokat megadó elméleti előadás után az Intézet kísérleti üzemében tagjaink megismerhették a gomolya, illetve a röglyukas Óvári sajt gyártásának fogásait. A második nap délelőttje gyakorlattal folytatódott, ahol az előző napon előkészített alapanyagból a résztvevők trappista sajtot állítottak elő, ami mellett maradt idő még túró, illetve vaj készítésére is, majd bemutattuk a sajtok utókezelését és csomagolását.
A délután folyamán részletes előadások keretében a résztvevők a sajtok érleléséről, a sajthibákról, a helyes higiéniai gyakorlatokról, valamint a sajtbírálat alapjairól is hallhattak. A program zárásaként tagjaink megkóstolhatták a gyakorlatokon előállított termékeket, és lehetőségük nyílt további konzultációra az MTKI szakembereivel.
A „Tejipari szakmai gyakorlati napok” programunkat októberben és novemberben is megrendezzük, ahol a savanyított tejtermékekről (kezdő szint), illetve az oltós alvasztású termékekről (haladó szint) szerezhetnek a gyakorlatban is jól hasznosítható információkat tagjaink.