Milyen a textúrája?
A Yorkshire Blue ideális bevezetés a kéksajtok világába. Ez a sárgás színű, kék erezett sajt vajas és édes ízű, erős illattal.
Honnan származik?
A thirski Shepherd’s Purse által 1995-ben piacra dobott Yorkshire Blue volt az első kék tehéntejes sajt, amelyet Yorkshire-ben gyártottak. A 2018-as International Cheese Awards-on a legjobb angol sajt díját kapta.
Hogyan készül?
100%-ban yorkshire-i tehéntejből készül. A kézzel készített sajt érlelése 8 hétig tart, amely során a sajtot egyesével megforgatják, hogy egyenletes kék erezettséget és krémességet biztosítsanak. A hosszan tartó érlelés a Yorkshire Blue-nak kifejezettebb ízt ad, de mindig enyhe ízű és krémes állagú marad.
Milyen ételek mellé javasolják?
Morzsoljuk levesekbe, szószokba vagy kínáljuk szárított gyümölcsökkel, diófélékkel, kekszekkel és chutney-val. A sötét sör, akár egy gazdag porter, mennyei párosítás a kéksajttal.