Caravane

A Caravane sajtnak lágy, kissé ragacsos állaga és fehér színű, virágos héja van. Íze krémes, enyhén sós, finoman édes. A Caravane sajtot nagyon nehéz előállítani, és nem is áll rendelkezésre sok információ az elkészítési módjáról. A brie sajthoz hasonlóan „bloomy-rind” technikával készül. Csak néhány hétig érlelik, és ezalatt a rövid idő alatt havas „virágos” kéreg alakul ki rajtuk.

A SAJT EREDETE

A Caravane napjaink első tevesajtja. A Caravane sajtot gyártó tejüzemet Nancy Abeiderrahmane vezeti, aki egyben az alapítója is. Az Angliában született és többnyire Spanyolországban nevelkedett Ms. Abeiderrahmane egy mauritániai politikushoz ment feleségül, és végül 1986-ban telepedett le az országban. Beleszeretett a tevetej gazdag, zamatos ízébe, és szerette volna könnyebben elérhetővé tenni a mauritániaiak számára, miközben a pásztorokat is segíti több bevételhez jutni. 1989-ben indította el a tejüzemet, Tiviski néven. A nomádok tevecsordáitól több, mint 1800 liter tejet gyűjtött, amit pasztőrözött, palackozott formában értékesített. Az év bizonyos szakaszaiban a kínálat meghaladta a keresletet, és ez arra késztette, hogy a tejből valami hosszabb eltarthatóságú terméket készítsen, például sajtot. Azonban a tehenekkel, kecskékkel és juhokkal ellentétben a tevetejben nincs meg a természetes alvadáshoz szükséges fehérje, ezért Ms. Abeiderrahmane felvette a kapcsolatot egy francia szakértővel, aki felfedezett egy enzimet, amely segíti az alvadást. Így 1994-ben megkezdődött a Caravane sajt gyártása, és napjainkban is kizárólag a Tiviski üzem készít ilyen formában tevetejből sajtot. A camemberthez való hasonlósága miatt a Caravane sajt a „Camelbert” becenevet kapta. Néhány élelmiszerbiztonsági szabály miatt sajnos nehezen beszerezhető az afrikai országon kívül.

A SAJT JEGYEI:

MIVEL ÉRDEMES FOGYASZTANI?

Ételek:

A Caravane sajtot süteményekhez, mártogatósokhoz, előételekhez, sós húsokhoz és különféle zöldséges ételekhez is használják.

Italok:

Krémes íze izgalmas párosítást teremt egy pohár vörösborral.